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ENTRÉES

Ris de veau

Ris de veau croustillant, petits pois et jambon de pays, vinaigrette au jus de veau et condiment aigrelet
28€

Sériole

Sériole marinée à la myrtille, betterave déclinée, fruits rouges et gel citron
22€

Ravioles de homard

Les ravioles de homard aux parfums de Thaïlande, lait de coco, citronnelle et gingembre
26€

Courgette (V)

Tartelette ricotta au basilic, pesto pistache et pistou, rosace de courgette et son gaspacho
22€

Tataki de boeuf

Tataki de bœuf mariné, ketchup de girolle, shimeji pickles, radis couleur mariné, mayonnaise champignon, vinaigrette thaï
22€

PLATS

Boeuf

Pièce du moment, sablé à l’ail noir et sésame, oignon doux, jus de bœuf tranché, gel balsamique
44€

Pintade

Cuisse de pintade croustillante, broccolini sauté et piment padrón, émulsion satay, coulis persil et jalapeño
39€

Pluma

Pluma de cochon Duroc à la plancha, galette de pomme de terre, stracciatella, jambon de Parme, pignon de pin et sauge
42€

Pêche du jour

Filet de poisson selon arrivage, gnocchi coulant, homardine et fenouil
46€

Poulpe

Poulpe grillé, panisse à la provençale, tombée de blettes, tomates confites, citron brûlé et condiment Espelette
44€

Carotte (V)

Houmous et falafel de carotte et pois chiches au Zaatar, crème de sésame et pickles
29€

Suggestion

Filet de bœuf (250g) du terroir rôti, jus aux morilles et porto, petits légumes et fine purée de pommes de terre
55€

DESSERTS

Les fromages artisanaux

Assortiment de fromages affinés
16€

Les desserts de notre pâtissier

La sélection des desserts et pâtisseries
15,50€

Notre crème brûlée

14€