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ENTRÉES

Ris de veau

Ris de veau au beurre mousseux, polenta crémeuse, maïs grillé, jus de veau crémé au porto
28€

Daurade Royale

Daurade marinée au citron vert, baie rose et gingembre, condiment poire et fenouil
24€

Ravioles de homard

Les ravioles de homard aux parfums de Thaïlande, lait de coco, citronnelle et gingembre
26€

Œuf Bio (V)

Œuf bio parfait, crémeux de topinambours, topinambours rôtis et granola
19€

Joue de boeuf

Croustillant de joue de bœuf confite, panais, pickles moutarde et bordelaise
22€

PLATS

Boeuf

Bœuf du moment, courges Hokkaidō, harissa de butternut, jus de bœuf et coulis herbacé
42€

Canette de Barbarie

Filet de canette de Barbarie, chou rouge confit, pomme caramélisée et jus à l’ail noir
39€

Biche

Filet de biche rôti, salsifis, châtaigne, trompette de la mort et jus de gibier au cassis
44€

Pêche du jour

Filet de poisson selon arrivage, frégola comme un risotto à la bisque de homard et salicorne, haricot vert, beurre blanc aux œufs de poissons
46€

Gambas

Gambas rôties, haricot coco au fenouil et citron, émulsion de têtes à l’anis
44€

Cèpes (V)

Risotto aux cèpes, éclats de noisettes, praliné et parmesan 22 mois d’affinage
29€

Suggestion

Filet de bœuf (250g) du terroir rôti, jus aux morilles et porto, petits légumes et fine purée de pommes de terre
55€

DESSERTS

Les fromages

Assortiment de fromages affinés
16€

Les desserts de notre pâtissier

La sélection des desserts et pâtisseries
15,50€

Notre crème brûlée

14€