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ENTRÉES

Foie gras

Foie gras de canard, chutney de pommes aux épices, pickles au vinaigre de cidre et sirop d’érable
28€

Aiglefin

Crudo d’aiglefin, chou rave, crème aux algues et haddock, velours de cresson et agrumes
22€

Ravioles de homard

Les ravioles de homard aux parfums de Thaïlande, lait de coco, citronnelle et gingembre
26€

Poireaux (V)

Ballotine de poireaux confits et algue nori, condiment aux algues et citron, lait fermenté
22€

Oeuf

Œuf bio mollet et croustillant, panure à la chapelure japonaise, comme une pomme boulangère, émulsion laurier et lard de Colonnata
20€

PLATS

Boeuf

Pièce du moment, déclinaison de carottes fanes, pollen, sarrasin, escalope de foie gras et jus réduit au vin rouge
44€

Agneau

Epaule d’agneau confite aux aromates, datte farcie mentholée, navets glacés au miel de Luxembourg
38€

Canette

Pithiviers de canette de Barbarie, champignons, artichaut, jus de canard aux olives de Kalamata
44€

Pêche du jour

Filet de poisson selon arrivage, crémeux de céleri, céleri confit, condiment céleri vert, granny Smith et émulsion coco
46€

Saint-Jacques

Saint-Jacques de Dieppe rôti, topinambours en textures, noix de macadamia, jus de bardes, condiment poire et yuzu
48€

Gnocchi (V)

Gnocchis à la betterave, minis betteraves glacées au vinaigre de framboise, crème de chèvre frais, scamorza fumée et sauge
28€

Suggestion

Filet de boeuf (250g) du terroir rôti, jus aux morilles et porto, petits légumes et fine purée de pommes de terre
55€

DESSERTS

Les fromages

Assortiment de fromages affinés
16€

Les desserts de notre pâtissier

La sélection des desserts et pâtisseries
15,50€

Notre crème brûlée

14€