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ENTRÉES

Ris de veau

Ris de veau au beurre mousseux, polenta crémeuse, maïs grillé, jus de veau crémé au porto
28€

Daurade Royale

Daurade marinée au citron vert, baie rose et gingembre, condiment poire et fenouil
24€

Ravioles de homard

Les ravioles de homard aux parfums de Thaïlande, lait de coco, citronnelle et gingembre
26€

Œuf Bio (V)

Œuf parfait, fricassée de girolles et noisette, émulsion et tuile de parmesan, huile de noisettes grillées
20€

Tataki de boeuf

Tataki de bœuf mariné, ketchup de girolle, shimeji pickles, radis couleur mariné, mayonnaise champignon, vinaigrette thaï
22€

PLATS

Boeuf

Pièce du moment, grenailles en persillade, tomates rôties, roquette, parmesan, chimichurri et jus de bœuf
44€

Pintade

Cuisse de pintade croustillante, broccolini sauté et piment padrón. émulsion satay, coulis persil et jalapeño
39€

Pluma

Pluma de cochon Duroc à la plancha, galette de pomme de terre, stracciatella, jambon de Parme, pignon de pin et sauge
42€

Pêche du jour

Filet de poisson selon arrivage, frégola comme un risotto à la bisque de homard et salicorne, haricot vert, beurre blanc aux œufs de poissons
46€

Poulpe

Poulpe grillé, crémeux d’artichaut, artichaut glacée à la barigoule, gnocchi au thym, vierge de tomates cerises
44€

Conchiglioni (V)

Conchiglioni au pesto basilic et pistaches, courgette grillée, citron confit et scamorza fumée
29€

Suggestion

Filet de bœuf (250g) du terroir rôti, jus aux morilles et porto, petits légumes et fine purée de pommes de terre
55€

DESSERTS

Les fromages

Assortiment de fromages affinés
16€

Les desserts de notre pâtissier

La sélection des desserts et pâtisseries
15,50€

Notre crème brûlée

14€